Básico da cozinha em livros

Como comprar cortes de carnes diferentes, como fazer molhos bases, em quanto equivale 200g de manteiga em colheres… são tantas as dúvidas quando a gente começa a cozinhar. Com a ajuda da internet, é possível descobrir muitas dessas informações e tirar dúvidas, mas se você for uma pessoa neurótica como eu, sempre fica aquela dúvida se esse é realmente o melhor caminho a seguir.

Alguns livros resolvem muitos desses problemas. Ganhei dois que dão uma verdadeira aula para você aprender a se virar muito bem na cozinha.

Um deles é o Larousse da Cozinha Prática. Ele funciona como uma enciclopédia e, em cada letra, um verbete diferente: batata, cordeiro, cereja, queijo, limão, maçã. Sempre tem umas 4 ou 5 receitas para cada verbete. Além disso, no início do livro, tem um guia rápido de cozimento para diversos tipos de carne, frutas, legumes e outros; uma lista de instrumentos que você precisa para começar a brincadeira de chef; explicações sobre vários ingredientes. Enfim, uma verdadeira obra da Larousse.

Larousse da Cozinha Prática

Outro livro que segue a mesma linha é o 400g – Técnicas de Cozinha. O livro tem glossário de algumas ações que sempre vemos nas receitas, ensina como limpar alguns ingredientes, fala sobre algumas técnicas que achamos impossíveis de realizar quando temos contato pela primeira vez e tem um monte de receitas com os mais diversos tipos de alimentos.

400g - Técnicas de Cozinha

Eles são ótimos para quem tem um pouco mais de experiência na cozinha ou para quem não tem prática nenhuma. Recomendo o investimento e fiquei muito feliz dos meus amigos terem me presenteado com eles para enriquecer a minha biblioteca gastronômica. =D

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