Cupcake de Blueberry

Sabe aquela massa bem leve, que você não consegue parar de comer? Então, esse cupcake é assim. Fiz uma única vez e não consigo parar de pensar em repetir a dose porque esses cupcakes ficaram realmente bons. Eu só não quis usar cobertura. Por que? Pura preguiça, confesso.

Eu tenho pensado muito nele esses dias porque tenho um amigo que AMA blueberry e vive me pedindo para fazer essa receita. Amanhã (dia 23 de janeiro) é o aniversário dele e por isso resolvi postar hoje.

Thiago Manolio, Pêssego, Zulleyde, Jaiminho… não importa o nome que uso, eu chamo de irmão essa pessoa cheia de educação, gosto refinado, humor ácido e que entrou na minha vida na faculdade para nunca mais sair. Gosto tanto que esse amor acabou nos colocando para trabalhar no mesmo escritório há um ano.

Fato é que ele ama blueberry e, por isso, essa receita vai ser em homenagem a ele. Ela saiu do livro O mundo dos Cupcakes, da Carole Crema. Anote aí:

  • 1 1/2 xícara de blueberry fresca ou congelada
  • 1 xícara de óleo de milho
  • 1 potinho de iogurte natural (200 g)
  • 4 ovos
  • 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
  • 1 1/2 de açúcar
  • 1 colher de fermento em pó

Na batedeira, misture todos os ingredientes (exceto a blueberry) até formar uma massa uniforme. Depois, com a batedeira desligada, misture as frutinhas com a ajuda de uma espátula estilo pão duro. Coloque em formas de cupcake, preenchendo 3/4 da forminha e leve em forno médio (180 graus) e deixe até a massa assar (o topo fica douradinho).

Uma amiga minha, que costuma comer igual passarinho, mandou três exemplares desse bolinho para dentro em tempo recorde. Esse é um dos motivos que eu confio tanto nessa receita. A receita como está aqui rende cerca de 14 bolinhos.

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