Meu próprio hambúrguer

Tenho me esforçado para comer mais em casa por ser mais barato e para tentar praticar mais uma das coisas que mais me faz relaxar: pilotar o fogão. E quando faço isso, acabo comendo coisas mais saudáveis. Mas tenho que confessar que sou viciada em trash food. E como toda boa amante dessa categoria, hambúrgueres me fazem salivar.

Por isso, para continuar comendo em casa e não abandonar uma gordice de vez em quando, resolvi aprender a fazer meu próprio hambúrguer. Até uma criança consegue fazer de tão ridículo.

Escolha 2kg da sua carne predileta ou misture duas se quiser ousar. Peça para o açougueiro moer duas vezes e manter um pouco de gordura para dar maior maciez. Misture essa carne com meio maço de salsa bem picadinho, sal e pimenta do reino a gosto, além de 3 dentes de alho moídos. Misture bem os ingredientes e está pronto! Essa quantidade rende cerca de 15 discos generosos.

Para acompanhar os meus eu fiz dois molhos: gorgonzola e cerveja. O de gorgonzola basta derreter 200g de gorgonzola com 100g de cream cheese.

Para o molho de cerveja, que eu peguei do Cozinha Pequena: 1 lata de cerveja preta; 1/2 cubinho de caldo de carne; 1 colher (sopa) de maizena; 1 colher (sopa) de manteiga. Dissolva a manteiga em pouco de cerveja e reserve. Coloque o restante dos ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Deixe a manteiga derreter e incorporar ao restante do molho para colocar a maizena. Mexa até o molho reduzir e encorpar.

Acrescentei queijo prato e alface junto com o pão e, para ser menos gordinha, não fritei meu hambúrguer, fiz ele no forno.

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Antepasto de beringela

A última viagem de férias me rendeu lembranças e receitas. Uma delas é absolutamente viciante. Sou doida por antepastos e descobri que o casal de amigos que temos em Chicago também é. E a Mari, mulher do Takeshi, o primeiro amigo do Fernando que conheci quando começamos a namorar, é uma cozinheira de mão cheia e me ensinou a fazer essa receita fácil e gostosa.

Eu passei uma tremenda vergonha com essa receita porque é impossível parar de comer esse antepasto (mais do que os outros, que também não conseguimos parar nunca). Em algumas noites detonamos com duas receitas.

A Mari não me deu um nome para a receita, então chamarei de beringela picante no vinagre. Para fazer, você vai precisar de:

1 kg de beringelas cortadas em tiras finas
1 xícara de chá de azeitonas
1 xícara chá de azeite
4 colheres de sopa de orégano
4 alhos picados
1/2 xícara chá de salsinha
2 colheres de sopa mostarda em grão (eu troquei pela mostarda em pó, mais fácil de achar no mercado)
1 colher de sopa de pimenta calabreza

Deixar as tiras de beringela de molho em água com bastante sal por três horas, lavar e espremer bem. Depois, colocar de molho no vinagre por 3 horas e espremer até ficar seca. Adicione os temperos 3 outros ingredientes e deixar curtir de um dia para o outro. Simples assim. Fica sensacional com torrada, pão, biscoito, em cima de uma salada ou com arroz. Sim, eu testei todas essas variações na casa dos nossos amigos!

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